タッカンマリ鍋鶏肉入りチキンスープ
高級感あふれる栄養たっぷりの鶏鍋を超簡単に
何時間もかけて作る料理が、たった10分以内に
韓国の鶏の水炊き「タッカンマリ」を、鍋で5分煮込むだけでOKのレトルトに仕立てました。鶏ガラとはちょっと違う、丸鶏のエキス感のある濃厚スープと、噛みし めた肉のジューシー感に「これがレトルト?」と、びっくりすること間違いなし。開発者が希望とこだわりを捨てずに試作を重ね、自信を持ってお届けする品。見た 目は参鶏湯のようだが、製法も味付けもまったく異なり、味付けはシンプル&ナチュラル。後味の良さを感じれます。お好きな具やたれで楽しむだけでなく、濃厚 な丸鶏スープとして和・洋・中華と、ジャンルを問わずにスープベースとして利用できる。韓国ナンバーワンの工場で、のびのびと育てたフレッシュな鶏肉をスピーディ に加工できるからこそのクオリティ。ソウル旅行で味わったタッカンマリが忘れられない方も、初めての方にもおすすめ。
商品説明
タッカンマリ鍋鶏肉入りチキンスープ
最近のレトルトはすごい!とても美味しい「タッカンマリ」鍋
［原材料名］鶏⾁(韓国産)、チキンエキス、⾷塩、砂糖、ニンニクペースト、酵⺟エキス
［殺菌⽅法］気密性容器に密封し、加圧加熱殺菌
［内容量］1,300g／600g
［原産国名］韓国
［栄養成分表示（600g）］●エネルギー245kcal ●たんぱく質32.0g ●脂質9.0g ●炭⽔化物9.0g ●⾷塩相当量2.794g
中身はごろごろ鶏肉とたっぷりの
鶏スープが一緒に入っています。
一口でわかる「ぷりぷり鶏肉」
タッカンマリ専門店では丸鶏が鍋に入っていますが、この商品は食べやすいサイズになっています。
鮮度のいいNo Frozenの鶏肉ならではのぷりぷり食感
1,300gは10ピース、600gは4ピースの鶏肉が入っています。
心躍る 「とろとろチキンスープ」
シンプルなのに濃厚でこい旨味
冷蔵庫に入れてみたら、とろとろなゼリー状になっています。
1,300gは800ml、600gは400mlのスープが入っています。
おいしい作り方
素材の美味しさをそのまま活かし、シンプルな味付けで食べるのが定番の韓国スタイルです。
[材料 3〜4人分]
●長ネギ／2本
●じゃがいも／2個
●にんにく／2片〜3片
●本品／1パック（1,300g）
❶長ネギは適当な長さにカットします。皮をむいたじゃがいも 1個をスライスします。剥きにんにくはそのままで準備します。
❷①で準備したじゃがいも、にんにくを容器に入れ、ラップをかけて、500Wで約5分加熱します。
❸本品を鍋に移し、長ネギと2で加熱したじゃがいも、にんにくを一緒に入れ、強火で約10分加熱します。
[湯煎の場合]パウチのまま、熱湯に入れ、10分温めます。
[電子レンジの場合]深めの容器に移しラップをかけて、500Wで12分、600Wで10分温めてください。
スープがしっかりと温まれば、美味しいタッカンマリ鍋の完成です。
アレンジメニュー
韓国風タッカンマリ
水炊き
鶏白湯ラーメン
旨辛キムチタッカンマリ
鶏お粥
商品のこだわり
開発秘話
元気の素として韓国で大人気のタッカンマリ日本でも専門店が出店するなど人気のタッカンマリ。手軽に本場の美味しい味を食べて元気になりたい!たくさんの 方に元気になってもらいたいという思いで開発を開始。美味しくて体にもいいスープ、鮮度のいいお肉のスープ、調味料は控えめで、肉本来のうま味で濃厚な スープを何度も試行錯誤をくりかえして目指した本場韓国の専門店の手作り感のある商品をご紹介。
韓国でも日本でも大人気のタッカンマリとは。
タッカンマリとは韓国語で「鶏一羽」の意味。その意味通り、鶏を丸ごとグツグツ煮る鍋料理です。韓国・ソウルには「タッカンマリ通り」という通りもあり、30年以 上の歴史を持つ定番料理なのです。普段元気になりたい時、寒い日、暑い日とわず、韓国の方々は元気の源として日々召し上がる人気の料理。日本にも 専門店が出来るほど最近人気。見た目はサムゲタンに似ているが、サムゲタンよりも食べやすく色々な具材をいれてもあう博多の水炊きのような味わい。丸鶏か ら濃厚なダシをとっているので、シンプルな味付けながら深く豊かな旨味があります。本場ではじゃがいもと長ネギをたっぷりといれてお好みのタレで食べ、締めには ごはんや麺を入れるなどしてスープを余らすことなく食べる。
こだわりの原材料について
韓国でも鶏肉を多く扱っている専門の会社なので、このタッカンマリを作るいあたり一度も冷凍していない新鮮な鮮度の良い良質な若どりの鶏肉を贅沢に使用 している。鶏肉は食の安全性を重視しながらストレスを出来るだけあたえないで育てている自社の鶏肉を使用。鮮度を大切にしているからこそ凍結せずフレッ シュな肉質を保つことが出来、スープにすると鶏本来の美味しさを味わっていただける。韓国有数の鶏の扱いメーカーだからこそ出来る贅沢な原料。だからこそ、 スープもこくとうま味がいきわたっているのはもちろん、鶏肉自体も弾力がありながらもやわらかくジューシーに仕上がっている。
製造方法について
鶏肉を天日塩を溶かした水に浸漬する工程を経ることで、鶏肉の本来の弾力とジューシーさを楽しんでいただける仕上がりになっている。鶏肉を適正温度に 保つ製法で鶏の旨味成分を閉じ込め、鶏本来の美味しさを再現する効果がある。スープは鶏肉の旨味成分がくずれていかないように何度も何度も試行錯誤 を繰り返した結果、短時間で抽出し本来のタッカンマリの味わいと美味しさを再現した。スープを専門店でじっくり煮出す味わいを再現したのでやさしい味わいの 中にもしっかりスープに肉のエキスが溶け込んでいる。
この美味しさにいきつくまで
骨付きの鶏肉は骨が折れやすくなり、味わいや食感が悪くなってしまうので肉の美味しさが損なわれないように骨が残りながらも丁度よい加熱、加圧の調整ど ころを見つけるために、何度も工場にダメだしをして、改良を重ねたまた、うま味調味料を使用せずに作ることにこだわり、何度も何度も試作を重ねて、ようやく納 得いく自信を持ってご紹介出来るレベルまで完成した。高いハードルがいくつもあり、多くの方に助けていただき、レベルの高い商品にすることができたので、本場 韓国でもなかなか無いタッカンマリを是非多くの皆さんに食べていただきたいとご用意。あまりの出来の良さにメーカーが韓国でも売らせてほしいと打診があったくら いの美味しさのレベル。
食べ方のご紹介
タッカンマリは丸鶏の状態でスープをじっくり煮出すのでやさしい味わいの中にもしっかりスープに肉のエキスが溶け込んでいるのでじゃが芋、にんにく、長ねぎなどを 加えて鍋料理として、お好きなたれをつけていただくのが一般的ですが、本体には個性的な味付けをしないため、料理のジャンルを選ばず、チキンスープストック のように使え、上質なスープは鶏白湯ラーメンなど凝ったメニューも時短で作れ、ご飯を入れて温めただけで、じっくりコトコト煮込む香港風のおかゆや、シチューや スープ、カレーのベーススープとして使えばいつもの味をより一層深めることができる。おすすめは高麗人参やなつめなどをいれれば簡単にサムゲタン風にもなりほっ こりとおなかから温まることができる。
製造メーカーについて
製造メーカーは韓国No1畜産メーカーの「HALIM社」。韓国最大級の鶏肉生産メーカーであるHARIM(ハリム)社は韓国内8万7千店舗(2019年2月 基準)以上あるフライドチキン店等を支える企業。その会長は1代でヒナ30羽から韓国財界33位(2021年6月基準)の8000億円弱売上のグループ会社ま で成長させた。韓国鶏の一人者。工場は自社の養鶏場に隣接しており、飼育から製品まで一貫生産体制を保有。韓国最大の鶏肉原料供給能力と飼育・ 製造能力を誇る。